16 recetas de Solomillo de ternera

Solomillo Wellington de ternera con espárragos y foie

Ingredientes:

• 1 solomillo de ternera de 1 kg
• 1 lámina de hojaldre
• 12 espárragos trigueros
• 1 foie gras de 100 g
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con aceite de oliva.
2. Retirar el solomillo de la sartén y dejar enfriar.
3. Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada y cortar un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver el solomillo.
4. Colocar el solomillo en el centro del hojaldre y cubrirlo con los espárragos trigueros y el foie gras.
5. Cerrar el hojaldre envolviendo el solomillo y sellar los bordes con un tenedor.
6. Batir el huevo y pincelar la superficie del hojaldre.
7. Hornear a 200ºC durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
8. Dejar reposar el solomillo Wellington durante 10 minutos antes de cortarlo y servir.